Description
Ce chocolat est appelé dark milk car il contient plus de 50% de cacao et donc moins de sucre et de lait qu’un chocolat au lait classique. Les notes aromatiques sont cacaotées complétées par celles douces de la canneberge séchée, d’une bière trappiste et une persistance en bouche de saveurs cacaotées et de miel.
Le cacao provient de Waslala dans la région de Matagalpa, au nord du Nicaragua. La zone est unique dans le pays avec une saison des pluies de près de 9 mois, ce qui la rend propice à la culture du cacao. Elle abrite également une flore et une faune d’une grande richesse.
Depuis plus de 20 ans, la coopérative La campesina, constituée de familles de producteurs de cacao, a développé l’implantation de la culture du cacao qui atteint aujourd’hui plus de 1500 hectares. Elle lutte ainsi contre les effets de la déforestation et permet aux petits producteurs de rester sur leurs terres. Elle améliore les conditions de revenu et de travail de ses membres tout assurant le développement et la promotion de la qualité des fèves.
Ingrédients : fèves de cacao, poudre de lait, sucre, beurre de cacao
